品檢機，特別是X光食品異物檢測機，通過一系列精密的步驟檢測食品中的雜質(zhì)。以下是其主要工作原理：

1. 食品進料：食品被放置在傳送帶上，通過輸送系統(tǒng)進入檢測區(qū)域。

2. X射線照射：X光食品異物檢測機內(nèi)置一個X射線源，該射線源發(fā)射X射線束，穿透食品進行照射。X射線具有穿透性，其強度在穿透食品時會減弱，根據(jù)衰減的程度可以計算出X射線通過的食物的密度分布情況。

3. 信號接收：設(shè)備上配備了一個或多個探測器，用來接收經(jīng)過食品后的X射線束，并將其轉(zhuǎn)化為電信號。探測器可以是全像素式的，能夠記錄每一個像素上的射線信息。

4. 數(shù)據(jù)處理與圖像生成：探測器接收到的X射線信息被轉(zhuǎn)化為電信號后，傳輸給數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)。數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)分析這些信號，生成食品內(nèi)部的立體圖像。

5. 異物檢測：通過分析生成的食品圖像，數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)可以檢測到食品中的異物，如金屬、玻璃碎片、石頭等。系統(tǒng)會根據(jù)預(yù)設(shè)的異物標(biāo)準(zhǔn)進行判別，將疑似異物的區(qū)域標(biāo)記出來。

6. 異常處理與剔除：一旦檢測到異物，剔除機構(gòu)會負責(zé)將異物從食品中剔除，確保食品的安全性和質(zhì)量。（注：此步驟可能因設(shè)備型號和配置而異，不是所有品檢機都具備自動剔除功能。）

X光食品異物檢測機通過X射線的穿透性、探測器的信號接收與轉(zhuǎn)換、數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)的圖像生成與分析，以及剔除機構(gòu)的異物剔除（如配備），實現(xiàn)了對食品中雜質(zhì)的精確檢測。這種設(shè)備具有檢測精度高、檢測速度快、非接觸式檢測等優(yōu)點，廣泛應(yīng)用于各種食品生產(chǎn)廠家、超市、餐廳等場所。