近年來，世界各地已實(shí)施了多項(xiàng)新法規(guī)并規(guī)定了適用于食品標(biāo)簽的更嚴(yán)格的要求。因此，食品生產(chǎn)商在列入更多信息上面臨著比以往更大的壓力，這不僅是為了確保遵守法規(guī)，也是為了防止其品牌受到產(chǎn)品召回的名譽(yù)損害，更是為了便于消費(fèi)者對(duì)他們所吃的食物做出知情決定。這些法規(guī)究竟有哪些要求呢？食品生產(chǎn)商如何確保他們能夠遵循這些要求？哪些檢測技術(shù)能夠給予幫助？

什么是食品營養(yǎng)標(biāo)簽檢測？

法規(guī)要求

在歐盟指令1169/2011中，立法要求食品生產(chǎn)商重點(diǎn)介紹所有成分的相關(guān)信息，包括產(chǎn)品中使用的或是生產(chǎn)中可能接觸到的任何過敏原。包裝中必須清晰注明原產(chǎn)國和到期日期。此外，目前強(qiáng)制要求提供完整的營養(yǎng)成分信息，詳細(xì)注明食品中的能量、鈉及礦物含量。包裝中注明的所有此類數(shù)據(jù)必須清晰可辨。

BRC全球標(biāo)準(zhǔn)（第7版）包含新條款5.2，與指令1169/2011相同的是，該條款規(guī)定食品標(biāo)簽必須確定并列出所有已知的過敏物質(zhì)和成分。此外，還要求生產(chǎn)商列出產(chǎn)品生產(chǎn)中用到的所有原料、所有加工助劑和新產(chǎn)品研發(fā)成分，以及需要防止污染的所有成分。

中國出臺(tái)的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》包括類似于歐盟指令1169/2011的要求。為遵守此要求，生產(chǎn)商必須確保其包裝標(biāo)簽注明產(chǎn)品中的凈含量以及原產(chǎn)國、成分和過敏原信息。但該通則缺少了對(duì)包裝中需列入的能量、咖啡因或鈉含量等營養(yǎng)成分的要求。然而，該法律規(guī)定注明的標(biāo)簽信息應(yīng)清晰、醒目、不易消除且易于辨認(rèn)。

所有這些法規(guī)意味著生產(chǎn)商必須對(duì)其包裝進(jìn)行升級(jí)，以確保重點(diǎn)介紹所有要求的信息并確保這些信息清晰顯示，從而使消費(fèi)者易于閱讀并理解其含義。它還意味著生產(chǎn)商必須尋求一種檢測生產(chǎn)線中每個(gè)包裝的新方法，以便確保準(zhǔn)確、清晰地注明所有信息，從而較大限度地降低因標(biāo)簽混淆所造成的有損品牌的召回風(fēng)險(xiǎn)。

檢測技術(shù)

為了符合日益嚴(yán)格的法規(guī)要求，謹(jǐn)慎的食品生產(chǎn)商目前在其生產(chǎn)線中安裝了高性能視覺檢測技術(shù)，該技術(shù)能夠檢測每個(gè)單獨(dú)標(biāo)簽。視覺檢測技術(shù)能夠以高速檢測標(biāo)簽信息是否正確無誤且清晰可辨，以及標(biāo)簽位置。該設(shè)備能夠使生產(chǎn)商確保其產(chǎn)品100%符合新法規(guī)。這大大有助于優(yōu)化生產(chǎn)商的生產(chǎn)效率，并保護(hù)品牌聲譽(yù)。

此外，產(chǎn)品檢測設(shè)備（如X射線系統(tǒng)、金屬檢測機(jī)或自動(dòng)檢重秤）能夠?qū)⒉缓细窕虿缓弦?guī)的產(chǎn)品從生產(chǎn)線中剔除，并避免這些產(chǎn)品到達(dá)終端消費(fèi)者的手中。

應(yīng)對(duì)檢測難題

市場中有各種能夠?yàn)樯a(chǎn)商提供標(biāo)簽檢測的視覺設(shè)備。但是現(xiàn)實(shí)中并不存在完全一樣的兩條生產(chǎn)線，每條生產(chǎn)線都具有其各自必須克服的難題，以便優(yōu)化檢測精度。例如，向食品行業(yè)中的生產(chǎn)商提供的包裝樣式和標(biāo)簽類型的范圍比以往更大。從塑料托盤和紙箱到圓形罐和圓柱形容器，再到模內(nèi)、熱型、絲印或紫外線標(biāo)簽，生產(chǎn)商可使用各種樣式將其產(chǎn)品陳列于超市貨架上。

圓形和圓柱形包裝尤其會(huì)給精密標(biāo)簽檢測帶來巨大難題。標(biāo)準(zhǔn)視覺檢測系統(tǒng)使用多達(dá)四個(gè)攝像頭，從各種角度同步檢測每個(gè)包裝。截取的圖像隨后將拼接到一起，形成整個(gè)包裝的平整圖像。這一拼接過程善于確定正確的標(biāo)簽位置，但在檢測標(biāo)簽信息時(shí)，它會(huì)在完成的圖像中產(chǎn)生一些瑕疵，該圖像可能會(huì)掩飾包裝標(biāo)簽中的真正缺陷或造成錯(cuò)誤剔除。

基于這一點(diǎn)，對(duì)于利用圓形包裝的生產(chǎn)商而言，尋找能夠解決這些拼接問題的專業(yè)視覺檢測技術(shù)至關(guān)重要。例如梅特勒-托利多CIVision，它研發(fā)了一種用于360度標(biāo)簽檢測的替代方法，又稱鑲板。該過程利用六個(gè)或更多攝像頭生成更詳細(xì)的包裝平整圖像，然后由系統(tǒng)軟件進(jìn)行掃描以便高速獲得準(zhǔn)確信息和準(zhǔn)確打印。利用該專業(yè)技術(shù)，即便遇到通常難以應(yīng)對(duì)的包裝樣式，生產(chǎn)商也能確保其生產(chǎn)線的每個(gè)產(chǎn)品均標(biāo)注有符合嚴(yán)格法規(guī)要求的標(biāo)簽。

生產(chǎn)商需要應(yīng)對(duì)的另一個(gè)重大難題是不斷增長的提高生產(chǎn)線靈活性的需求。越來越多的生產(chǎn)商正在同一條生產(chǎn)線上生產(chǎn)各種產(chǎn)品，這樣既能滿足消費(fèi)者的需求，又能提高其工廠的生產(chǎn)效率。

為了在不影響法規(guī)遵守的情況下支持生產(chǎn)線靈活性的這一需求，生產(chǎn)商不單單需要確保其標(biāo)簽打印設(shè)備能夠打印出生產(chǎn)線上每個(gè)產(chǎn)品的正確信息；還需要較大限度地降低標(biāo)簽錯(cuò)誤的產(chǎn)品通過生產(chǎn)線并送達(dá)到終端消費(fèi)者手中的風(fēng)險(xiǎn)。

先進(jìn)的視覺檢測設(shè)備在這方面能夠給予一臂之力，即能使生產(chǎn)商較大限度降低生產(chǎn)線上各種產(chǎn)品標(biāo)簽混淆的風(fēng)險(xiǎn)。例如，梅特勒-托利多CIVision的技術(shù)具有公司專有的CIVCore®軟件，能夠同步執(zhí)行多種檢測形式，從而較大限度地提高生產(chǎn)線速度。CIVCore®可保存各種產(chǎn)品的標(biāo)簽信息，在短的停機(jī)時(shí)間內(nèi)簡化產(chǎn)品轉(zhuǎn)換的設(shè)置過程，充分提高生產(chǎn)線效率。這使得視覺檢測解決方案適合應(yīng)用在用于不同風(fēng)味食品或限量版產(chǎn)品短期生產(chǎn)的生產(chǎn)線，還能確保較大限度地符合新的標(biāo)簽法規(guī)。

全球關(guān)于治理食品標(biāo)簽的法律日益嚴(yán)苛，這需要食品生產(chǎn)商標(biāo)注比以往更多的產(chǎn)品成分信息。在日趨全球化的市場中，對(duì)于在一個(gè)國家生產(chǎn)食品并將其出口至海外的生產(chǎn)商而言，他們需要竭盡所能地確保其標(biāo)簽符合其參與經(jīng)營的所有國家的各項(xiàng)相關(guān)法規(guī)。

視覺檢測技術(shù)對(duì)于這一嚴(yán)格標(biāo)簽要求的新領(lǐng)域具有重要的作用，有助于生產(chǎn)商檢測其生產(chǎn)線的每個(gè)包裝，以便在出廠之前剔除質(zhì)量不合格的產(chǎn)品，準(zhǔn)確貼標(biāo)還有助于生產(chǎn)商和零售商追溯整個(gè)供應(yīng)鏈的配料和產(chǎn)品。由于能夠追溯問題來源進(jìn)而加以糾正，因此這對(duì)于產(chǎn)品召回非常有必要。

生產(chǎn)商應(yīng)與產(chǎn)品檢測專家商討其標(biāo)簽要求，以便確保能選擇符合其生產(chǎn)線需求的合適技術(shù)。這樣做的同時(shí)，他們還能確保在其參與貿(mào)易的各個(gè)國家和地區(qū)保護(hù)消費(fèi)者的健康和權(quán)益以及其自身的品牌聲譽(yù)，同時(shí)還能較大限度提高生產(chǎn)線效率，進(jìn)而降低運(yùn)營成本并保證利潤率。